淡路島の食の豊かさを伝えたい。

淡路島の農産物について

淡路島は、気候や土壌条件が整っているため、様々な農産物の栽培に適しています。代表的な特産品としては、たまねぎ、にんにく、キャベツ、ブロッコリー、キウイフルーツなどがあります。これらの農産物は、淡路島の地域ブランドとして知られており、高品質で評価されています。

淡路島では有機農業や温室栽培などの技術を活用した環境に配慮した農業が行われています。農薬や化学肥料の使用を最小限に抑え、自然の恵みを活かした農産物の栽培を行う取り組みが行われています。

契約農家さんご紹介

契約農家の川渕さん

島デリに無農薬米や野菜を卸していただいている農家さんです。
川渕さんは親の時代からの畑を引き継ぎ、南あわじ市阿万で農業を営まれています。
川渕さんのこだわりは、極力農薬を使わず体に優しいお米や野菜を生産されており、兵庫県認証食品ひょうご安心ブランドの認証を取得されています。
そんな川渕さんが極力農薬を使用しない製法にこだわりだしたのにはあるキッカケがありました。

川渕さんの親も農業を営んでおり、親が営む畑も国内の基準範囲内の農薬量で生産していたとのことなんですが、川渕さんがそのレタスを食べたときに「苦い」と感じたとのことでした。
その後、川渕さんが畑を引き継ぎ、親から教えてもらった手法で何の疑いもなく作物を生産していましたが、あるとき、次男がボート部に入部したものの肥満が原因でシングルのボートに乗ることができず、試合に出してもらえなかったといったことが起こりました。
その時の次男さんはとても悔しがっており、1日に4玉のレタスを食べ続けるといったダイエットをはじめ、3ヵ月で20㎏ものダイエットに成功したとのことです。
そのときに親が作ったレタスを食べて「苦い」と感じた経験を思い出しました。
息子がそれだけの量のレタスを食べてくれるのであれば苦いレタスではなく、安心して美味しく食べられるレタスを作ってあげたいと思うようになりました。

それからは、自分の子供にレタスを食べさせたときに苦みを感じさせないようにと工夫に工夫をかさね、兵庫県認証食品を取得できるくらいの身体に優しいお米や野菜を作るに至ったとのことです。島デリでは川渕さんが作る体に優しいお米や野菜を使ったお惣菜やお弁当を提供しています。

契約農家の野口ファームさん

淡路島の南あわじ市榎列大榎列にある野口ファームさん。
「子供が生でかじって美味しいと思えるような野菜」を目指して、現在進行形で日々前進している農家さんです。
そんな野口ファームさんは、味を良くするためのこだわりには労力を惜しみません。

まずは、『品種の選定』。
ここが終わりなき旅とのことです。
毎年、色々な品種が出てくるし、気候も変わるのでその品種が合う合わないも出てくる。
品種選びを間違ってしまうと技術があっても味をカバーできない。
美味しいものを出荷するために色々な品種を扱うことで、そのシーズンに一番美味しいものを提供しているとのことでした。
その品種のポテンシャルをあげていくために、その作物に最適な時期を常に模索することで、更に美味しい状態で出せるように日々研鑽されています。

次に『技術』。
技術においては、土づくりと栽培管理が大切とのことでした。
土づくりは「過剰にならない肥料設定にしたほうが味のポテンシャルが高い」とのことで、肥料を一般的な量の半分程度に抑えることで、自然な形で野菜が成長していけるように野菜を育てられてます。

次に栽培管理。
元々野口ファームさんは大量生産する農家ではないので、平米当たりの人員も比較的多く配備されておられます。
観察が常に行き届くような体制で生産しているので、栽培管理もしっかりしており、農薬も最小限で育てることができているとのことでした。
品種と技術が両輪でそろい、そこに野口ファームで働く人たちの「想い」が加わることで最高においしい野菜を提供し続けておられます。
島デリでは野口ファームさんの美味しい野菜たちを使ったお弁当やお惣菜を食べることができます。

たまねぎ農家の成井さん

淡路島の洲本市鮎屋でたまねぎ農家を営む成井さん。
成井さんは、惜しみない手間と工夫で『成井さんちの完熟たまねぎ』のブランドを作り上げてこられました。
『成井さんちの完熟たまねぎ』は、淡路島産たまねぎの中でも際立って高い糖度と旨味を誇ります。
その高い糖度と旨味の一番の秘訣は「土づくり」とのことで、塩水、にがり、魚粉、納豆菌など、色々なものを土づくりに活かしてきました。

また、知り合いが運営する酵素風呂で出た米ぬかを再利用するなどして、日々、試行錯誤を繰り返して土づくりをされています。
高い糖度と旨味を作り上げる最後の仕上げが『完熟』とのことで、玉ねぎの葉っぱが倒れてから20日程度畑で寝かせ、葉が枯れてきたタイミングで収穫することで、たまねぎが葉と土から養分を吸い込んで甘みが増すと話されていました。

島デリでは、今も現在進行形で美味しさを追求し続けている『成井さんちの完熟たまねぎ』を使ったお惣菜を楽しんでいただくことができます。

他にもいろんな生産者様に美味しい作物をご提供いただいています。